Застосуванняосадженого кремнезему в їжі: функції, відповідність і майбутні тенденції

1. Що таке осаджений кремнезем?
Обложений кремнезем - це аморфний порошок, отриманий рідким осадженням, промиванням, сушінням і подрібненням силікату натрію і неорганічної кислоти. Порівняно з піноподібним кремнеземом розмір його частинок дещо більший, а питома поверхня дещо нижча, тому він має надзвичайні економічні переваги та економічно-ефективніший у харчовій промисловості.

2. П'ять основних функцій у їжі
Згущувач
Він покращує в’язкість системи, утворюючи три{0}}вимірну сітчасту структуру, а також покращує-висання та смак продуктів, таких як соуси, желе та пудинги.
Гелеутворювач
З водою відповідної концентрації він може утворювати прозорий твердий гель, який можна-обратити під впливом тепла. Це звичайний компонент структурної підтримки для желе з низьким-цукром і мусів з низьким{3}}жиром.
Суспендуючий агент
Він використовує адсорбційну силу, створювану високою питомою площею поверхні, для стабільного суспендування твердих частинок, таких як частинки м’якоті та білка, у соку та молочних напоях, щоб запобігти розшарування та осадження.
Диспергатор
У порошкових системах, таких як сухе молоко, не{0}}молочні вершки та порошок для приправ, він покриває поверхню частинок, блокує статичну електрику або агрегацію водневих зв’язків і підтримує рідку плинність.
Піногасник
Швидко розбиває піну в процесі концентрації соєвих продуктів, пива та фруктового соку, покращує ефективність наповнення та запобігає переливу.

III. Ключові моменти для сумісного використання (останній національний стандарт у 2025 році)
• Сенсорні вимоги: білий порошок, без домішок, видимих ​​неозброєним оком
• Втрати при висиханні: менше або дорівнює 7,0% (метод осадження)
• Максимальна сума додавання: впроваджується, наприклад, відповідно до GB 2760-2024
– Желе, варення: 0,1 г/кг (у перерахунку на SiO₂)
– Тверді напої: менше або дорівнює 0,033 г/кг після перерахунку відповідно до кратного розведення
• Ідентифікація етикетки: «Харчова добавка (діоксид кремнію)» або INS No. 551 має бути позначено у списку інгредієнтів.
4. Типові сценарії застосування

Категорія продуктів харчування Функціональний фокус Приклади використання Переваги процесу
Порошок для змішування (сухе молоко, кава) Анти-злипання, дисперсія 0,2–0,5% Текучість ↑, миттєве розчинення ↓
Сік фруктовий Суспензія, освітлення 0,05% М'якоть однорідна, термін зберігання ↑
Низький-цукровий желе Гелеутворення, згущення 0,3–0,6% Зменшення дози цукру, жувальний смак
Варіння пива Допоміжний фільтр, піногасник 30–50 ppm Швидкість фільтрації ↑, стабільна піна
5. Оцінка безпеки та поради щодо використання
• Він не засвоюється організмом людини, і ADI «не потребує обмеження», але надмірне вживання все одно може вплинути на смак або викликати дискомфорт у шлунку.
• При змішуванні з іншими загусниками (КМЦ, пектин) оптимальне співвідношення слід визначати шляхом градієнтних експериментів, щоб уникнути «пісочного» смаку.
• Рекомендується купувати постачальників із подвійною сертифікацією ISO 22000 і FSSC 22000, щоб забезпечити порівняння кожної партії сертифіката автентичності з національним стандартом.
VI. Майбутні тенденції
Чиста етикетка: розробляйте не-нанорозмірні,-безпилові гранульовані продукти, щоб задовольнити вимогу «без добавок».
Функціональна суміш: з-порошок із натуральними волокнами для досягнення подвійного ефекту «згущення + пребіотики».
Екологічний процес: використовуйте осадження CO₂ замість сірчаної кислоти, щоб зменшити викиди солі натрію.
Висновок
Осаджений діоксид кремнію став «невидимим» і відіграє ключову роль у сучасних рецептурах харчових продуктів завдяки своїй багатофункціональності, високій економічній -ефективності та хорошому нормативному статусу. Поки він використовується науково в рамках комплаєнсу, він може не тільки оптимізувати процес, але й зробити кінцевий продукт більш конкурентоспроможним на ринку.

Зв'яжіться з нами